2018
《BRUN 不然早午餐》創立

命名取用了英文早午餐Brunch的字首
又像是日常經常使用的口語

“不然”除了音譯，字面上更有如何的意思，因此其實還有著“不然, 吃早午餐吧”的用意。帶點詼諧的幽默感，減少了客人與餐廳之間的距離。

以Simple is not simple為主軸，讓看似簡單的早午餐其實不簡單用平易近人的方式提供療癒食物與舒服自在的環境。是團隊一貫的作風與經營理念。

而在餐點上，BRUN不然更是十分的堅持。來自餐館背景的料理手法，對於食材與烹飪有著相當的堅持與講究。即使是常見的料理，都能以健康美味又賞心悅目的手法呈現。風味簡單卻有深度。以簡單的擺盤方式呈現食材本身而不做過多的修飾.，更希望客人不受餐期的限制，全天候都可以好好吃頓早午餐。